O feijão tropeiro é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Essa receita combina o sabor inconfundível do feijão com ingredientes que enriquecem o prato, como linguiça, bacon, ovos e farinha de mandioca.
Se você quer aprender a fazer um feijão tropeiro delicioso e autêntico, que vai impressionar a família e os amigos, acompanhe o passo a passo a seguir!
Ingredientes para o Feijão Tropeiro
Para preparar um feijão tropeiro saboroso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de feijão carioca ou feijão roxinho
- 200g de bacon picado em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 maço de couve fatiada finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo do Feijão Tropeiro
Cozinhar o Feijão:
O primeiro passo para um feijão tropeiro perfeito é cozinhar o feijão. Em uma panela de pressão, coloque o feijão e cubra com água suficiente.
Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos após a panela pegar pressão. O feijão deve ficar cozido, mas firme. Depois de cozido, escorra o feijão e reserve.
Preparar os Ingredientes:
Enquanto o feijão cozinha, aproveite para preparar os outros ingredientes. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até que fique bem dourado e crocante.
Retire o bacon e, na mesma gordura, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire a linguiça e reserve junto com o bacon.
Refogar a Cebola e o Alho:
Na mesma frigideira, aproveitando a gordura do bacon e da linguiça, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
Acrescentar os Ovos:
Abra espaço na frigideira e adicione os ovos. Mexa bem para que eles cozinhem e fiquem em pedaços pequenos, incorporando o sabor dos outros ingredientes.
Adicionar a Couve e o Feijão:
Em seguida, adicione a couve fatiada e refogue rapidamente até que murche um pouco. Depois, acrescente o feijão cozido e misture delicadamente para que os grãos não se quebrem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalizar com a Farinha de Mandioca:
Por último, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, para que ela absorva os sabores e não empelote. A quantidade de farinha pode variar de acordo com o gosto; se preferir um feijão tropeiro mais úmido, coloque menos farinha.
Misturar os Ingredientes Fritos:
Adicione o bacon e a linguiça reservados e misture tudo muito bem. Finalize com cheiro-verde picado a gosto e sirva imediatamente.
Dicas para um Feijão Tropeiro Delicioso
Feijão Cozido no Ponto:
O segredo de um bom feijão tropeiro está no ponto de cozimento do feijão. Ele deve estar cozido, mas firme, para não desmanchar na hora de misturar com os outros ingredientes.
Ingredientes de Qualidade:
Utilize ingredientes de qualidade para garantir o sabor do prato. Um bom bacon, uma linguiça bem temperada e uma farinha de mandioca de boa procedência fazem toda a diferença.
Controlar a Gordura:
Não exagere na quantidade de gordura. Embora o bacon e a linguiça soltem bastante gordura, o excesso pode deixar o feijão tropeiro muito pesado. Retire o excesso com uma concha, se necessário.
Farinha de Mandioca:
Para um feijão tropeiro tradicional, utilize farinha de mandioca torrada. Ela dá o ponto certo de crocância e sabor ao prato. Se preferir, pode usar farinha de milho ou uma mistura das duas.
Variações do Feijão Tropeiro
O feijão tropeiro é um prato versátil, e você pode adaptá-lo de acordo com suas preferências ou ingredientes disponíveis:
- Feijão Tropeiro com Torresmo: Adicione torresmo crocante ao final do preparo para dar um toque especial e ainda mais sabor.
- Feijão Tropeiro Vegetariano: Para uma versão vegetariana, substitua o bacon e a linguiça por proteína de soja defumada e adicione mais vegetais como cenoura e pimentão.
- Feijão Tropeiro com Carne Seca: Uma opção deliciosa é adicionar carne seca desfiada e dessalgada ao feijão tropeiro.
Ela confere um sabor autêntico e diferenciado ao prato.
Acompanhamentos para o Feijão Tropeiro
O feijão tropeiro é um prato que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. Ele combina bem com carnes assadas, como costelinha de porco, frango grelhado ou carne de boi.
Uma boa opção é servir o feijão tropeiro acompanhado de arroz branco, couve refogada e um ovo frito. Para uma refeição completa e nutritiva, adicione uma salada fresca de folhas.
Experimente e Inove na Cozinha
Fazer um feijão tropeiro delicioso é mais fácil do que você imagina. Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, você pode preparar um prato cheio de sabor e tradição.
Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado! Se você gostou de aprender a fazer o feijão tropeiro, não deixe de explorar outras receitas tradicionais da culinária brasileira.
Aproveite essas dicas e prepare um feijão tropeiro perfeito para seus próximos almoços em família!
